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簡単イチゴシュー

献立
調理時間
材料  ( 4 人分

<シュー生地>

  

薄力粉

50g
  

大2
  

牛乳

大4
  

2個
  

ひとつまみ

<レンジカスタード>

  

卵黄

1個
  

牛乳

100ml
  

薄力粉

大1
  

バター

10g

イチゴ

8~12粒

粉糖

大1

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋菓子 / シュー菓子
種別:
デザート
公開日:
2003/03/03
更新日:
2011/08/02

下準備

  • <シュー生地>の薄力粉は網を通しておく。

  • <レンジカスタード>を作る。耐熱ボウルに卵黄、グラニュー糖大2を加え泡立て器で白っぽくふんわりとなるまでよく混ぜ合わせ、牛乳、薄力粉を加えて更にしっかり混ぜ合わせる。ラップをかけずに電子レンジで3分~3分30秒加熱し、しっかり混ぜ合わせて全体になめらかになれば、カスタードが熱い間にバターを加え混ぜ、生クリーム、バニラエッセンスを加えて更によく混ぜ合わせる。バットに移して平らにし、表面にぴったりとラップをかける。粗熱が取れれば冷蔵庫で冷やす。

  • オーブンを200℃、20~25分に予熱する。

  • イチゴは塩水で洗い、水気をふきとり、ヘタをとって一口大に切る。

作り方

  1. 1

    <シュー生地>を作る。鍋に水、牛乳、塩、砂糖、バターを入れて中火にかけ、混ぜながら1度煮立てる。火からおろし、振るった薄力粉を一気に加え、力を入れながら生地がまとまるまで手早く木べらで練る。

  2. 2

    溶き卵を少しずつ加えながら固さを加減し、弱火にかけて余分な水分を飛ばす様によく練る。木べらを持ち上げ、生地がひとタイミングおいてボトッと落ち、木べらに三角に生地が残る位に固さに仕上げる。

  3. 3

    絞り袋に2の生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板に4~8つに絞り出す。生地の表面に水溶き卵をハケで薄く塗り、200℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。

  4. 4

    焼き上がったシューはケーキクーラーにのせて冷まし、横半分に切る。

  5. 5

    <カスタードクリーム>は牛乳または生クリームを少しづつ加えながら練り直して柔らかさを加減し、一口大のイチゴを混ぜ合わせる。シューの中に<カスタードクリーム>を入れ、シューで蓋をする。茶こし等で粉砂糖を振り掛ける。

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