カボチャプリン

下準備

• 

  カボチャは種とワタを取り除き、皮を削ぎ落とし4cm角くらいの大きさに切る。水をくぐらせて耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをかけて電子レンジに約8分かけ、柔らかく蒸し状態にする。裏ごしをしてなめらかにする。フードプロセッサー等でペースト状にしてもOKです。

• 粉ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく。

• 

  ＜カラメルソース＞を作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかける。鍋をゆすりながら、カラメル色になり、こうばしい香りがしてくれば熱湯を加え、（かなり激しくジュワジュワ状態になりますので気をつけて下さい。）水をくぐらせたプリン型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。