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切干し大根の梅肉和え

材料  （ 4 人分 ）

赤唐辛子

(刻み)1本分

<梅肉ダレ>

  

梅干し

2個
  

しょうゆ

小1

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2002/12/31
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 切干し大根の梅肉和えの下準備1

    切干し大根はサッと洗って、タップリの水に10分つけて柔らかく戻す。水気を絞り、長い場合は食べやすい長さのザク切りにする。

  • キュウリは両端を切り落として斜め薄切りにし、更に細切りにする。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにする。

  • 刻み赤唐辛子でない場合は軸、種を取り除き、2～3つに割る。

  • 切干し大根の梅肉和えの下準備5

    ＜甘酢ダレ＞の梅干しは種を取って細かくたたき、ペースト状にして、他の材料と混ぜあわせる。

作り方

  1. 切干し大根の梅肉和えの作り方6
    1

    ＜甘酢ダレ＞のボウルに切干し大根、キュウリ、ショウガ、刻み赤唐辛子を混ぜ合わせ、10分以上漬け込む。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・たくさん作って冷蔵保存すれば、1週間位美味しくいただけますので、常備菜に便利ですよ。
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