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太鼓判 10+ おいしい!

3種のキノコとクルミのピザ

18回 おいしい

3種のキノコとオリーブ、ドライトマトを炒めた具材にクルミをプラス! 白ワインが合う秋が香るピザ。

ブレッド
調理時間
+発酵・焼く時間
材料  ( 1 枚分

砂糖

大さじ1

小さじ2/3

100ml

オリーブ油

大さじ1

<具材>

  

シメジ

50g
  

ニンニク

(みじん切り)1/2~1片分
  

ブラックオリーブ

(種抜き)4個
  

ベーコン

1枚

クルミ

(ローストしたもの)40g

メモお買い物メモ
カテゴリ:
ピザ
ジャンル:
ブレッド / 野菜を使ったパン
種別:
主食
公開日:
2015/09/21
更新日:
2016/08/03

下準備

  • 水を人肌程度に温める。ドライトマトはぬるま湯でもどす。クルミは粗く砕く。

作り方

  1. 1

    ボウルに強力粉、全粒粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩を端におき、温めた水をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。

  2. 2

    ひとまとまりになったら、オリーブ油を加えて生地を台の上に出してこねる。表面がなめらかになったら温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(30~40分)。

  3. 3

    <具材>を作る。マイタケ、シメジは石づきを切り落とし、手で裂く。マッシュルームは薄切りにする。ドライトマトはみじん切りにする。ブラックオリーブは薄い輪切り、ベーコンは細切りにする。

  4. 4

    フライパンに分量外のオリーブ油、ニンニクを入れて弱火で香りを出す。ベーコンを入れて炒め、脂がでてきたらキノコ、ドライトマト、ブラックオリーブを加えて炒め合わせ、分量外の塩コショウで味を調える。

  5. 5

    <具材>の粗熱を取っている間にパン生地の発酵を見極める。指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。

  6. 6

    まんべんなくガスを抜き、丸めなおしてベンチタイム10分。閉じ目を下にして直径20cmの円に伸ばし、縁1cmは厚みを残しておく。フォークで縁以外の全体に穴をあける。

  7. 7

    温かいところに置いて15~20分、少し大きくなるまで待つ。この間にオーブンの予熱を240℃に入れておく。

  8. 8

    分量外のオリーブ油をぬり、<具材>、クルミ、ピザ用チーズをのせて予熱しておいたオーブンで10~15分焼く。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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