レモンバターケーキ

作り方

1. 
   1

   ボウルに無塩バターを入れてなめらかに練り、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

2. 
   2

   卵黄を少しずつ加えてしっかり混ぜ、レモン汁、表皮、レモンピールも加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

3. 
   3

   ＜メレンゲ＞を作る。ボウルに卵白を入れて泡立て、少しふんわりしてきたらグラニュー糖を2～3回に分けて加え、ツノが立つまでしっかり泡立てる。

4. 
   4

   (2)に(3)のメレンゲの1/3量を加えて混ぜ、合わせて振るった粉類も加えてサックリと混ぜ合わせる。残りのメレンゲも加えて混ぜ合わせる。マフィンカップに分け入れて180℃のオーブンで30～35分焼く。

5. 
   5

   アプリコットジャムに分量外の水少々を加えてやわらかくし、マフィンの上部にぬってカラーシュガーをかける。