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レモンクリームカップケーキ

クリームチーズで作るレモンクリームをのせた、甘さ控えめのNY風カップケーキ。

材料  （ 直径6cmマフィン型 8 個分 ）

<レモン生地>

  

卵

3個
  

薄力粉

90g
  

レモン汁

大さじ1
  

レモン皮

(すりおろし)少々

<レモンクリーム>

  

粉糖

15g
  

レモン汁

小さじ1
  

食用色粉

(黄)少々

ジャンル：
洋菓子 / デザート
種別：
デザート
公開日：
2015/05/11
更新日：
2015/10/05

下準備

  • レモンクリームカップケーキの下準備1

    薄力粉はふるっておき、無塩バターは湯煎にあてて溶かしておく。

  • マフィン型にカップケーキの紙型をセットし、オーブンは160℃に予熱しておく。

  • クリームチーズは常温で柔らかくし、クリーム状に練っておく。

作り方

  1. レモンクリームカップケーキの作り方4
    1

    ＜レモン生地＞を作る。ボウルに卵を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて湯煎にあてながら線が描ける程度まで泡立てる。

  2. レモンクリームカップケーキの作り方5
    2

    薄力粉を加えてゴムベラでサックリ混ぜ合わせ、無塩バター、レモン汁、レモン皮を加えて混ぜ、用意しておいた型に流し入れる。

  3. レモンクリームカップケーキの作り方6
    3

    オーブンで15～20分焼き、焼き上がったら型から外して冷ましておく。

  4. レモンクリームカップケーキの作り方7
    4

    ＜レモンクリーム＞を作る。クリームチーズに粉糖、レモン汁を加えてなめらかに混ぜ合わせる。お好みで食用色粉を使って色をつける。

  5. レモンクリームカップケーキの作り方8
    5

    (4)をスプーンでカップケーキにのせ、アラザンやスプリンクルを飾って仕上げる。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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河田 麻子
レシピ制作 河田 麻子

パティシエール、料理家
パティシエの経験を活かした、基本を元に簡単で作りやすいスイーツレシピや、ママ向けの離乳食レシピを提案。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • レモンクリームカップケーキ

      誕生日のプレゼント用に焼きましたがレモンの風味がよくしっとり美味しかったです!子供達デコレーション楽しくやっていました。

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