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- レモンクリームカップケーキのレシピ・作り方
下準備
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薄力粉はふるっておき、無塩バターは湯煎にあてて溶かしておく。
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マフィン型にカップケーキの紙型をセットし、オーブンは160℃に予熱しておく。
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クリームチーズは常温で柔らかくし、クリーム状に練っておく。
作り方
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1＜レモン生地＞を作る。ボウルに卵を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて湯煎にあてながら線が描ける程度まで泡立てる。
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2薄力粉を加えてゴムベラでサックリ混ぜ合わせ、無塩バター、レモン汁、レモン皮を加えて混ぜ、用意しておいた型に流し入れる。
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3オーブンで15～20分焼き、焼き上がったら型から外して冷ましておく。
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4＜レモンクリーム＞を作る。クリームチーズに粉糖、レモン汁を加えてなめらかに混ぜ合わせる。お好みで食用色粉を使って色をつける。
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5(4)をスプーンでカップケーキにのせ、アラザンやスプリンクルを飾って仕上げる。
このレシピのポイント・コツ
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo
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