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ワカメの茶碗蒸し

栄養満点のワカメがメインの茶碗蒸し。火加減が蒸し上がりのポイントに。

材料  （ 2 人分 ）

ワカメ

(干し)大さじ1

シイタケ

(生)1個

カマボコ

(薄切り)4枚

ミツバ

(刻み)大さじ2

<卵液>

  

卵

2個

<卵液調味料>

  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1/2
  

塩

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
副菜
公開日：
2014/04/14
更新日：
2020/07/22

下準備

  • ワカメの茶碗蒸しの下準備1

    ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞って細かく刻む。

    ゆでワカメでもOKです。

  • シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。

  • ＜卵液調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。

作り方

  1. ワカメの茶碗蒸しの作り方5
    1

    ＜卵液＞を作る。ボウルに卵を割り、白身を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐし、＜卵液調味料＞を加えて泡立てない様に混ぜ合わせる。一度網でこしてなめらかにする。

  2. ワカメの茶碗蒸しの作り方6
    2

    器にワカメ、シイタケ、カマボコを入れ、静かに卵液を注ぎ入れて湯気の上がった蒸し器に入れる。強火で蓋をして1～2分、蓋を少しずらして中火で12～15分蒸す。

  3. ワカメの茶碗蒸しの作り方7
    3

    竹串を刺して透明な汁が出てくれば蒸し上がっています。不透明な汁が出てくれば、もう少しそのままで蒸して下さい。蒸し上がれば火を止め、刻みミツバをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・火加減が調節しにくいので、蓋を少しずらしておくと適度に温度が下がり、きれいに蒸し上がります。
・もし「す」が入ってしまって気になる場合は、あんかけ茶わん蒸しに。お吸物だしより少し濃い味に調えただしに、水溶き片栗でトロミをつけて、蒸し上がった茶碗蒸しにかければOK。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ワカメの茶碗蒸し

      乾燥ワカメをそのまま入れてしまいましたが、ちゃんとできました！味付けもちょうど良く出来立てを熱々で食べました！表面は、すがはいった様になりましたが中身はキレイでした。

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