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鮭とキノコのクリームソース

生クリームの濃厚なソースがとっても贅沢な味わい。鮭とキノコとの相性も抜群です。

材料  （ 2 人分 ）

生鮭

(切り身)2切れ
  

塩

少々
  

小麦粉

適量

白ワイン

大さじ3

シメジ

(小)1パック

<ソース>

  

粉チーズ

大さじ2
  

塩

適量

ジャンル：
洋食 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2010/10/12
更新日：
2014/08/06

作り方

  1. 鮭とキノコのクリームソースの作り方1
    1

    生鮭は骨を取ってひとくち大に切り、塩をまぶして10分おく。キッチンペーパーで水分を拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。シメジは根元を切り落とし、小房に分ける。エリンギは長さを2～3等分に切り、さらに縦に薄く切る。＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

  2. 鮭とキノコのクリームソースの作り方2
    2

    フライパンにバターを溶かし、(1)の鮭を並べ入れる。全体に焼き色がついたら白ワイン、シメジ、エリンギを加えてフライパンに蓋をし、火を弱めて蒸し煮にする。

  3. 鮭とキノコのクリームソースの作り方3
    3

    シメジ、エリンギがしんなりしたら蓋を取り、火を強めて水分を飛ばし、＜ソース＞を加える。ひと煮たちしたら器に盛り、粗びき黒コショウ、ドライパセリを振る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 鮭とキノコのクリームソース

    クリームソースは、前日のキノコのポタージュをアレンジして…
    キノコ三昧にしてみました。

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