キノコたっぷりカルツォーネ

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩をはしにおき、温めた水120～130mlをかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   ひとまとまりになったら、EVオリーブ油を加える。

3. 
   3

   生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(20～30分)。

4. 
   4

   ＜フィリング＞を作る。フライパンにバターを入れ、中火にかける。バターが溶けてきたら、シメジ、ベーコンを炒め合わせ、塩コショウで味を調える。器に移し、粗熱を取っておく。

5. 
   5

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。

6. 
   6

   ガス抜きをし、6等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。

7. 
   
   7

   成形する。めん棒で10×12cmほどの小判型に広げ、手前に6等分した＜フィリング＞とキャンディーチーズ2個をのせ、半分に折りたたみしっかりとじ目をとじる。さらにとじ目を内側に折りたたみ、内側の生地と合わせるように生地同士をつまむ。

8. 
   8

   とじ目側にフォークを使って模様をつけていく。

9. 
   9

   天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させ(15～20分)、溶き卵をぬる。

10. 
    10

    200℃に予熱しておいたオーブンで10～15分焼く。