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太鼓判 10+ おいしい！

サバのみそ煮

材料  （ 4 人分 ）

サバ

(切り身)4切れ

ゴボウ

1～1.5本

青ネギ

4～5本

<煮汁>

  

酒

150ml
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ3

みそ

大さじ3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2005/09/24
更新日：
2018/07/24

下準備

  • サバのみそ煮の下準備1

    サバは皮側に切り目を入れる。

  • ゴボウはタワシできれいに水洗いして、5cmの長さに切る。ゴボウが太い場合は、縦2～4つに割る。

  • ショウガは皮をむき、1片は薄切りに、1片はせん切りにして水に放ち、ザルに上げる(針ショウガ)。

  • 青ネギは水洗いし、根元を切り落として斜め切りにする。

  • みそとだし汁をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. サバのみそ煮の作り方6
    1

    鍋又は深めのフライパンに＜煮汁＞、薄切りのショウガを入れて強火にかけ、煮立ったらサバ、ゴボウを加える。鍋又はフライパンの大きさに合わせたアルミホイルの中央に蒸気が抜ける穴をあけた落とし蓋をする。鍋の蓋をして煮立ったら火を弱め4～5分煮る。

  2. サバのみそ煮の作り方7
    2

    青ネギを加えて蓋をして3～4分煮る。全体に火が通ったらみそを加え、更に2～3分煮る。

  3. サバのみそ煮の作り方8
    3

    サバとゴボウと青ネギを器に盛り、煮汁を少し煮詰めて器に盛ったサバに煮汁を掛け、水気を切った針ショウガをのせる。

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