和風卵とじサンドイッチ

作り方

1. 
   1

   玉ネギは縦薄切りにしてさらに横半分に切る。ネギは斜め切りにする。糸コンニャクはザク切りにして熱湯をかけ、水洗いして水気をしっかりきる。フライパンに糸コンを入れてから煎りし、水分を飛ばしていったん取り出す。

2. 
   2

   食パンはトーストして、片面に薄くバターをぬる。フライパンにサラダ油を中火で熱し牛肉、玉ネギを炒め、七味唐辛子を振る。青ネギ、糸コンニャクを加え、全体に炒められたら＜調味料＞を加え、水分がなくなるまで煮る。

3. 
   3

   きれいなフライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、割って軽く溶いた卵を一気に加え、菜ばしで円を描くように混ぜ合わせる。半熟になったら2を加え、焼き色がついたら、卵をひっくり返して同様に焼き色がつくまで焼く。

4. 
   4

   2の食パンのバターをぬった面にレタスを敷いて、混ぜ合わせた＜ゴママヨネーズ＞をぬる。3の卵をのせてレタスをのせ、もう1枚の食パンで挟み、布巾で包んで落ち着かせる。食べやすい大きさにカットし、ポテトチップと盛り合わせる。