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太鼓判 10+ おいしい！

アサリとクレソンのスープ

アサリの旨味にシャキシャキ野菜が合うスープです。締めなら麺を入れても！

材料  （ 2 人分 ）

<調味液>

  

水

400ml
  

酒

大さじ1
  

塩麹

小さじ1

薄口しょうゆ

小さじ1/2

ゴマ油

小さじ1/2

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2016/12/19
更新日：
2016/12/14

作り方

  1. アサリとクレソンのスープの作り方1
    1

    アサリは分量外の水500ml、塩大さじ1に入れ、30分以上おいて砂抜きし、よく洗っておく。クレソンは根元を切り落とす。

    調理時間にアサリの塩抜きする時間は含みません。

  2. アサリとクレソンのスープの作り方2
    2

    鍋に＜調味液＞の材料とアサリを入れ、アサリの口が開くまで強火で加熱し、アクが出たら取り除く。

  3. アサリとクレソンのスープの作り方3
    3

    (2)に薄口しょうゆとゴマ油で味を調え、お皿に注いでクレソンを飾る。

    アサリによって塩分が変わるので味を見て調節してください。

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杉山 遊
レシピ制作 杉山 遊

料理講師
パンと料理の講師をはじめて9年目。食育やキッチン収納など、暮らしの中の食に興味を持ち、日々勉強中。

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