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ニンジンのココナッツミルクスープ

ココナッツのとニンジンの甘みが広がるスープです。ミキサーにかけてポタージュ風にしてもいいかも。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/4個

<スープ>

  

顆粒スープの素

小さじ1
  

水

300ml

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
エスニック料理 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2012/03/23
更新日：
2014/07/08

下準備

  • ニンジンのココナッツミルクスープの下準備1

    ニンジンは皮ごときれいに水洗いし、すりおろす。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

作り方

  1. ニンジンのココナッツミルクスープの作り方3
    1

    鍋にサラダ油を熱してニンジンと玉ネギを炒め、しんなりしたら＜スープ＞の材料を加える。煮たったら弱火で7～8分煮、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ドライパセリを散らす。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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