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鶏ジャガのさっぱり卵とじ

半熟のフワッとした卵が美味しい1品。最後に酢を加えるので、サッパリとしていますよ。彩りにサヤインゲンなどの緑の野菜を入れてもいいですね。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/2個

酒

大さじ2

砂糖

大さじ2

しょうゆ

大さじ2

酢

大さじ1

卵

2個

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2005/10/14
更新日：
2014/05/19

作り方

  1. 鶏ジャガのさっぱり卵とじの作り方1
    1

    ジャガイモは8～10等分に切り、水に放ち、水気を切る。玉ネギ、鶏もも肉はジャガイモと同じ位の大きさに切る。

  2. 鶏ジャガのさっぱり卵とじの作り方2
    2

    鍋に分量外のサラダ油を入れて中火にかけ、ジャガイモを炒め、表面が少し透き通ったら鶏もも肉、玉ネギを加え、さらに炒める。

  3. 鶏ジャガのさっぱり卵とじの作り方3
    3

    鶏肉の色が変わったら、だし汁、酒、砂糖を加えて中火にし、煮立ったら弱火にして5分程煮込み、しょうゆを加えてジャガイモに竹串がスッと刺さるまで煮る。

  4. 鶏ジャガのさっぱり卵とじの作り方4
    4

    3に酢を加え、ひと煮立ちしたらよく溶いた卵をまわし入れ、半熟状になったら火を止め、余熱で固めて器に盛る。

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recipes/T.Izumi｜cooking/akiko ito｜photographs/mami daikoku

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 鶏ジャガのさっぱり卵とじ

    ジャガイモがあまりがちなのでトライしてみました。卵で閉じるという発想はなかったです。簡単なのに美味しくて大満足です。お酢というのも最初は心配でしたがよく合い軽く食べることができました。

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