牛肉とニラのすき焼き煮

作り方

1. 
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   糸コンニャクは食べやすい長さに切り、かぶる位の水と鍋に入れ強火にかけ、煮立てばザルに上げ、ゆで汁をきる。

2. 
   2

   生シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き笠は3～4つに切る。牛薄切り肉は4cmの長さに切り、ニラは根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。玉ネギは縦半分に切って横5mm幅に切る。

3. 
   3

   深めのフライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉、玉ネギを炒め、肉の色が変われば＜合わせだれ＞、ニラ、生シイタケ、糸コンニャクを加え、蓋をして、煮立てば火を少し弱め、5～6分煮る。

   煮汁が全体にゆきわたるように時々混ぜるといいですよ。

4. 
   4

   具を器に盛り、残った煮汁に卵を割り入れ、好みの堅さになるまで煮て、煮汁ごと盛り合わせる。

   あつあつご飯にのせて、一味又は七味唐辛子をかけても美味。