サーモンはバットに並べ、ハーブソルト、コショウ、白ワイン大さじ2をからめ、10分そのまま置く。
キャベツは食べやすい大きさにちぎって水に放ち、ぬれたまま耐熱容器に入れる。ラップをかけて電子レンジで2～3分加熱し、ザルに上げて水分をきり、分量外のハーブソルトを振る。
プチトマトは水洗いし、レモンは4つに切る。

作り方

1
サーモンの水分をキッチンペーパーで押さえ、ハーブソルトを振り、小麦粉を薄くつける。
2
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、(1)のサーモンを並べる。焼き色がついたらひっくり返し、同様に焼き色をつける。弱火にしてサーモンを再びひっくり返し、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。
3
白ワイン、バターを加えてフライパンの蓋をし、サーモンの中までしっかり火を通す(2～3分)。
4
器にキャベツ、プチトマトを盛り、(3)のサーモンを盛り合わせ、レモンを添える。フライパンに残ったソースにレモン汁を加えて少し煮詰め、サーモンにかける。