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じゅんさいのみそ汁

材料  （ 4 人分 ）

赤みそ

大さじ3～4

マイタケ

1/2パック
または

シメジ

ミツバ

(刻み)大さじ3

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/08/06
更新日：
2017/04/14

下準備

  • じゅんさいのみそ汁の下準備1

    じゅんさいはザルにあけて水気を切り、サッと水洗いする。

  • シメジは石づきを切り落として小房にわける。

作り方

  1. じゅんさいのみそ汁の作り方3
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てばシメジを加え、シメジがしんなりすれば、みそを溶き入れる。最後にじゅんさい、刻みミツバを加えて火を止める。

このレシピのポイント・コツ

じゅんさいって？
・多年生の水草で、ゼリー状の粘液にまわりを包まれて水中に生息しています。その若い芽と茎を摘み取ります。生のじゅんさいは、熱湯にサッとくぐらせ色が鮮やかになれば冷水に取り、水気をきって、三杯酢、梅ペースト、ワサビ酢等で冷たく冷やしていただきます。のど越しがとてもいいです。瓶入りは加熱したじゅんさいを詰めたものです。
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