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太鼓判 10+ おいしい！

白と黒の生チョコレート

基本の生チョコレート(ガナッシュ)はビターチョコ：生クリーム＝2：1。ブランデー漬けのレーズン入りで落ち着きのある風味がシェリーと合う

材料  （ 作りやすい量 ）

チョコレート

(ビター)100g

粉糖

適量

ジャンル：
洋菓子 / デザート
種別：
デザート
公開日：
2004/01/26
更新日：
2015/10/05

下準備

  • 容器(9x9x3cm)にホイルを敷き、ラップを重ねて敷く。

  • 白と黒の生チョコレートの下準備2

    ビターチョコレートは細かく刻む。

  • レーズンにブランデーをかけておく。

作り方

  1. 白と黒の生チョコレートの作り方4
    1

    耐熱容器に生クリームを入れ電子レンジで1分～1分30秒加熱し、煮立てば刻んだビターチョコレートを加え混ぜながら溶かす。

  2. 白と黒の生チョコレートの作り方5
    白と黒の生チョコレートの作り方5
    2

    チョコレートが溶ければレーズンをブランデーごと加え全体に混ざれば麦チョコを加えサックリあわせ、容器に流し入れ冷やし固める。

  3. 白と黒の生チョコレートの作り方6
    白と黒の生チョコレートの作り方6
    3

    9～12のキューブ状に切り分け、(包丁を温めると切りやすいです。)半量はココアパウダーを残り半量は粉糖をからめ、器に盛る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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