マロン・ガトー・オ・ショコラ

作り方

1. 
   1

   ボウルにチョコレートと無塩バターを入れ、湯煎にかけて溶かす。

2. 
   2

   別のボウルに卵白と塩を入れてハンドミキサーで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

3. 
   3

   また別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでもったり白っぽくなるまで泡立てる。

4. 
   4

   (3)のボウルに(2)のメレンゲを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせる。

5. 
   5

   (4)のボウルに(1)を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。さらに薄力粉を加え、泡立て器からゴムベラに持ち替え、手早くサックリと混ぜ合わせる。

6. 
   6

   型に(5)を少量流し入れ、栗の渋皮煮を並べて残りの生地を流し入れ、170℃に予熱しておいたオーブンで40～45分、表面が少しへこんでくるまで焼く。

7. 
   7

   ケーキクーラーなどにのせて冷まし、粗熱が取れたら型から外して冷ます。冷めたら粉糖を振る。