エビのマヨソース和え

作り方

1. 
   1

   ＜マヨソース＞を作る。耐熱ボウルにレモン汁、塩を入れラップを掛けて、電子レンジで温まる程度に10～20秒加熱する。よく混ぜて塩を溶かし、他の材料を加え混ぜ合わせる。

2. 2

   ボウルにエビ、＜下味＞を加えよく混ぜ合わせ、溶き卵を加え更によく混ぜ合わせる。

3. 
   3

   片栗粉を加え、全体にからませながら混ぜ合わせる。

   片栗粉をからめると表面がパリッとなり、ソースがからみやすくなります。

4. 
   4

   少し高めの揚げ油(180℃)に、3のエビを塊にならないようにバラバラと入れ、サクッと揚げる。

5. 
   5

   中華鍋の油を空け、サッと水洗いし水気を拭き取る。1のソースを入れ、中火にかけてソースが少し溶け出せば火を止め、4のエビを加え全体にからめる。

6. 6

   器にレタスを敷き、ブロッコリー、オレンジ、キウイを飾り5を盛りカシューナッツを振り掛ける。