色んな具材の味を楽しめて、とっても美味しかったてす。沢山作ったつもりでしたが、あっという間に無くなりました。
イイネ！
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下準備
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＜作り置き!麺つゆ＞の材料は鍋に入れて中火にかけ、煮たったら弱火にし、1～2分煮て火を止める。キッチンペーパー等でこし、常温になったら冷蔵庫に入れておく。
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＜作り置き!麺つゆで鶏肉と根菜の煮物＞の鶏もも肉は3cm角に切る。
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ニンジン、レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
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ゴボウは周りの泥をよく洗い、たわしで皮をこすり洗いしたら、幅5mmくらいの斜めスライスにする。
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里芋は皮をむき、大きい場合はひとくち大に切る。分量外の塩をもみ込み、水洗いしてザルに上げる。
作り方
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1鍋にゴマ油を中火で熱して鶏もも肉を入れ、表面に薄く焼き色がつくまで炒める、ニンジン、レンコン、ゴボウを入れ、油がまわるように炒める。
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2(1)に分量の麺つゆと里芋を入れ、混ぜる。蓋をして12～15分程度、里芋が柔らかくなるまで煮る。途中味が馴染むように数回かき混ぜる。
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3(2)の蓋を取り、中火で水分が飛ぶように煮て器に盛る。
冷めるまでに味が具材にしみこんでいくので、時間があるならしばらく置いておくとよいです。
このレシピのポイント・コツ
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・キヌサヤやサヤインゲンなど、ゆでた青い野菜をトッピングすると彩りが綺麗です。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/erika nagasaki｜cooking/rina fujiwara
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