粒あん寒天と抹茶ゼリー

作り方

1. 
   1

   ＜粒あん寒天＞を作る。鍋に分量の水と粉寒天を振り入れて混ぜ、火にかけて沸騰させる。よく煮たたせて粉寒天を完全に溶かし、火を止める。

2. 
   2

   上白糖と粒あんを加え、もう一度沸騰させる。

3. 
   3

   液が熱いうちに器に流し入れ、冷まして固める。

4. 
   4

   ＜抹茶ゼリー＞を作る。小鍋に抹茶とグラニュー糖を入れ、よくすり混ぜる。水を加えて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。

5. 
   5

   板ゼラチンの水気をきって4に加え、ゼラチンが溶けたらこし器でこす。氷水にあてて粗熱を取り、固まらない程度に冷ます。

6. 
   6

   十分に冷えて固まった3の＜粒あん寒天＞の上に5の＜抹茶ゼリー＞を静かに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。