パウンド型で焼きました。にんじんの青臭さはなく、ほどよい甘さで美味しかったです。野菜入りだと思うと子供にも罪悪感なく食べさせられます。
イイネ！
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太鼓判 10+ おいしい！
乳製品不使用！ニンジンケーキ＜乳製品不使用＞
すりおろしたニンジンの素朴な甘みを感じられるケーキ。かんたんなので子供と一緒に楽しんで作れます。
下準備
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ニンジンはすりおろしておく。
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薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモンパウダーは合わせて振るっておく。
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オーブンは160℃に予熱しておく。
作り方
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1ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜ、サラダ油を加えてさらに混ぜる。
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2すりおろしたニンジンを加えて混ぜ、合わせて振るった粉類と塩を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
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3マフィンカップに(2)を流し入れ、160℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼き、焼き上がれば天板から外して冷まし、仕上げに粉糖を振る。
このレシピのポイント・コツ
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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レシピ・調理・スタイリング：河田麻子｜写真：太田直美
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