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下準備
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サツマイモは皮ごと水洗いし、スライサー等でできるだけ薄く輪切りにし、塩を入れた氷水に放つ。10分置き、1枚ずつ丁寧に水気を拭き取る。
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チョコレートは粗く刻み、湯せんにかけて溶かす。
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揚げ油を160℃に予熱する。
作り方
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1160℃に熱した揚げ油にサツマイモを入れ、浮いてくるまで揚げて油をきり、いったん取り出す。
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2揚げ油を180℃に熱して（1）のサツマイモを加え、薄いキツネ色になるまで揚げる。
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3（2）の粗熱が取れたらお好みの量のチョコレートをつけ、網等にのせて固める。チョコレートが固まったら器に盛る。
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