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もう失敗しない！玄米のおいしい炊き方 プロ直伝 by杉本 亜希子さん
235回 おいしい

失敗しない、玄米の炊き方を紹介します。圧力鍋で炊くと、驚くほどもちもちに！玄米と合わせるものや、時間などコツを伝授します。

特集
調理時間
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 4 合分 ）

玄米

(発芽玄米)4合

酒

大さじ2

塩

小さじ1/3

水

800ml

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2011/08/08
更新日：
2022/02/10

下準備

  • もう失敗しない！玄米のおいしい炊き方 プロ直伝 by杉本 亜希子さんの下準備1

    玄米はサッと水洗いし、ザルに上げる。

作り方

  1. もう失敗しない！玄米のおいしい炊き方 プロ直伝 by杉本 亜希子さんの作り方2
    1

    圧力鍋に玄米、酒、塩、水を入れ、蓋をする。

  2. もう失敗しない！玄米のおいしい炊き方 プロ直伝 by杉本 亜希子さんの作り方3
    2

    中火にかけてフツフツと音がしてきたら強火にし、圧力がかかったら1分ほどそのまま強火で炊く。さらに弱火にして15～18分炊き、最後に5秒位再び強火にし、火を止める。

  3. もう失敗しない！玄米のおいしい炊き方 プロ直伝 by杉本 亜希子さんの作り方4
    3

    10～13分程そのまま蒸らし、圧が抜けたら蓋を外してほぐす。※お使いの圧力鍋の使い方に添ってお使い下さい。

このレシピのポイント・コツ

・玄米とは、籾から籾殻を取り除いたもので、精白米と比べるとビタミンB1・B2・食物繊維等が豊富。ビタミンB1は疲労回復、肩こりやむくみなどの防止にも効果的。B2は皮膚の新陳代謝を活発にしてくれる栄養素。血液循環をよくしてくれ、お肌は生き生き♪食物繊維は腸内をキレイにしてくれ、便秘予防にも。玄米は炊き方次第で、全く違った炊き上がりになります。圧力鍋で炊くと、驚くほどもちもちに！よく噛む事で玄米の甘みが口いっぱいに広がります。ビタミンやミネラルがギュッと詰まった玄米を食べて、身体の内側からキレイになりましょう！
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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レシピ + 調理 + スタイリング：杉本亜希子｜写真：大黒真未

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