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太鼓判 10+ おいしい！

サワラのパインソース

このパイナップルソースは他の白身魚との相性も！

材料  （ 4 人分 ）

サワラ

4切れ
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ1

<調味料>

  

バター

10g
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

塩コショウ

少々
  

コーンスターチ

小さじ1
  

白ワイン

大さじ3

サラダ油

小さじ2

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2008/06/23
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サワラのパインソースの下準備1

    サワラはサッと水洗いして水気を拭き取り、骨があったら抜き、両面に塩コショウを振って小麦粉を薄くつける。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきる。

  • パイナップルは粗みじん切りにする。(ヒント)パイナップルは生でももちろんOKです。

  • ＜調味料＞のコーンスターチは白ワインで溶いておく。

作り方

  1. サワラのパインソースの作り方5
    1

    フライパンにバターを中火で熱し、盛り付けた時に表になる側からサワラを並べ入れる。時々フライパンをゆすって両面色よく焼き、器に盛る。

  2. サワラのパインソースの作り方6
    2

    (1)のフライパンをサッと拭き、サラダ油を中火で熱してパイナップルを炒める。パイナップルに少し焼き色がついたら、＜調味料＞の材料を加えてひと煮たちさせ、(1)のサワラにかけてブロッコリーを添える。

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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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