酢みそイワシ
3回
おいしい
下準備
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イワシは手開きにする。（ウロコをとって頭を切り落とし、腹を斜めに切り落としてワタを出し、塩水できれいに洗う。親指の腹を中骨に添わせ滑らせるように尾に向かって開き、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨をはがす。）
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小骨を削ぐようにそぎ落し、両面に塩を多めに振り、ザルにのせて10分くらい置く。
作り方
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1イワシの塩を洗うように酢に通し、器に並べる。
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2
イワシに作り置き甘酢をかける。（少し浸っている状態です。）
すぐに食べずに、冷蔵庫で冷やす場合は、酢洗いの後、作り置き甘酢につけておくと美味しいです。盛る時はつけておいた作り置き甘酢は捨て、新しい作り置き甘酢を使って下さい。
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3みそを添え、みそを作り置き甘酢に溶きながら、イワシにからめて食べる。
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