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新鮮イワシの酢みそがけ

材料  （ 4 人分 ）

イワシ

(小さめの新鮮なもの)1パック
  

塩

少々
  

酢

大4

合わせみそ

(市販のもの)大2～3

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2001/11/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 新鮮イワシの酢みそがけの下準備1 新鮮イワシの酢みそがけの下準備1 新鮮イワシの酢みそがけの下準備1

    イワシはウロコを取って頭を落とし、腹を斜めに切ってワタを出し、頭側の中骨に親指の腹を当て、尾の方向に向かって指を滑らせ、1枚に開く。尾の付け根で骨を折り頭に向かって骨をはがす。腹骨を削ぎ落とし、サッと水洗いし水気をきる。両面に塩を振りかけ、10分置く。

作り方

  1. 新鮮イワシの酢みそがけの作り方2
    1

    イワシを酢で洗うように塩を落とし、器に並べる。

  2. 新鮮イワシの酢みそがけの作り方3
    2

    全体に作り置き甘酢をかけ、合わせみそを添える。合わせみそを崩しながら、作り置き甘酢と混ぜイワシにつけて食べる。

このレシピのポイント・コツ

新鮮イワシの酢みそがけのポイント・コツ1
ちょっとヒント
・イワシの骨は骨せんべいになります。水気をふきとり、油少々を小さめのフライパンに入れ、中火にかけ、カリッと揚げて塩をふればおつまみにもいいですネ！
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