大根の上手な使い方&べったら風大根のレシピ

 


■塩麹でお手軽に! べったら風大根のレシピ

買うとちょっとお高い「べったら」にそっくりなお漬物を、塩麹を使って簡単に作ってみませんか? 部位はどこでもOK! 経済的でおいしい、おすすめのレシピです。

■べったら風大根


レシピ制作:料理家 崎野晴子


<材料>
大根 300g
昆布 4g
みりん 70cc
きび砂糖 大さじ2
塩麹  大さじ4

<作り方>
1、みりんは小鍋に入れて弱火で1分ほど沸騰させる。火を止め、粗熱を取る。

2、昆布、みりん、きび砂糖、塩麹を調理用ビニール袋に入れて揉むようにして軽く混ぜる。

3、大根は皮をむいて幅5mm程度の半月切りにする。2に加え、よくなじませ冷蔵庫で一晩置く。(翌日、水分がたくさ
ん出るので除いてください)


下の部位を使う場合は、筋が多いので少し厚めに皮をむいておきましょう。

お好みでおしょう油を少しつけてお召し上がりください。お茶漬けや箸休めにもぴったりのお漬物ですよ。


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