作り方1
鍋にゆでる用の塩、水、卵を入れて中火にかける。煮たったら火を少し弱め、7～8分ゆでる。水に取り、冷めたら殻をむいてフォーク等で粗くつぶしておく。ゆでたお湯はパスタやサヤインゲンをゆでるのに使いますので、捨てないでください。
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