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春パスタサラダ
下準備
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卵はきれいに水洗いし、アルミホイルで包む。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とす。
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新玉ネギは根元を三角に切り、縦に薄切りにする。
玉ネギの辛味が好みでない方は、布巾に包んで塩もみすればマイルドに。水洗いし水気をよく絞って使って下さい。
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キュウリは所々縦じまになるように、ピーラーでむく。薄い輪切りにして塩少々でもみ、しんなりすれば水洗いし、水気を絞る。
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プチトマトは水洗いし、ヘタを取って縦半分に切る。
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＜からしマヨネーズ＞の材料を混ぜ合わせる。
ファルファッレは蝶々の形のパスタです。
作り方
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1
鍋に塩、水、卵を入れ中火にかける。煮たったら火を少し弱め、8～10分ゆでる。卵は水に取り、冷めれば殻をむき、フォーク等で粗くつぶしておく。
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2
（1）の鍋にファルファッレを加え、袋の指定時間より1分長めに(7～8分)ゆで、網で取り出し、水洗いして水気をきる。＜からしマヨネーズ＞のボウルに玉ネギと一緒に加えて混ぜ合わせる。
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3
（2）のゆで汁でサヤインゲンをゆでて水に取り、粗熱が取れたら縦半分に切り、長い場合は長さも半分に切る。
今回はひとつのゆで鍋を使って、簡単に食材の下準備をしました。何度もお湯をわかす手間が省けますね。
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4
ゆで卵、キュウリを加えて混ぜ合わせ、器に盛り、サヤインゲン、プチトマトを添える。
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