愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

切干し大根の煮物

やさしい味の中に唐辛子の辛さがアクセント。

材料  （ 4 人分 ）

油揚げ

1/4枚

水

200ml

ゴマ油

小さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

小さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2007/09/10
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 切干し大根はたっぷりの水で10分位柔らかくもどし、水気を絞って、ザク切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、長さ3cmのせん切りにする。

  • 油揚げは熱湯をかけ、油抜きをしてニンジンに合わせて細切りにする。

  • 切干し大根の煮物の下準備4

    いりこは頭とワタを取って半分に裂く。

  • モロッコインゲンは分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水にとって粗熱が取れたら、水気をきって斜め細切りにする。

作り方

  1. 切干し大根の煮物の作り方6
    1

    鍋にゴマ油を中火で熱し、切干し大根、ニンジン、油揚げ、いりこを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、水を加えて強火にする。

  2. 切干し大根の煮物の作り方7
    2

    煮立ってきたら＜調味料＞を加え、再び煮立ったら火を弱めて落とし蓋をし10分位煮含める。火を止めてそのまま冷まし、味を含ませ、モロッコインゲンを混ぜ、器に盛り分ける。

このレシピのポイント・コツ

・切干し大根の種類によってもどす時間がちがいますので、パッケージの指示に従ってもどして下さい。
・たくさん作って冷蔵庫でに入れ、常備しておいてもいいですね。
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