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白ウリのお吸い物

材料  （ 4 人分 ）

白ウリ

小1本

ショウガ

(すりおろし)1片分

<調味料>

  

酒

大3
  

塩

小1.5
  

みりん

大2
  

しょうゆ

小1

<水溶き葛又は片栗>

  

葛粉

大1
  または

片栗粉

  

水

大2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/07/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 白ウリのお吸い物の下準備1

    白ウリは両端を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。スプーン等で中央の種とワタを取り、薄い半月風に切る。

  • ＜水溶き葛粉又は片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 白ウリのお吸い物の作り方3
    1

    鍋にだし汁、白ウリを入れて強火にかける。煮立てば火を弱め、白ウリが半透明になり、しんなりするまでアクを取りながら約10分煮る。

  2. 白ウリのお吸い物の作り方4
    2

    ＜調味料＞を加え、更に4～5分煮る。＜水溶き葛粉又は片栗＞を加え、混ぜながらとろみが付いてくれば火を止める。お椀によそい、おろしショウガをのせる。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・熱いのも美味しいですが、良く冷えたくず汁も夏にオススメ！
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