肉詰めゴーヤ

肉の旨味とゴーヤの苦みが絶妙なバランス！

30分
467Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

ゴーヤ

1本

<タネ>

合いびき肉

150g

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分

トウモロコシ

(生)1/4本

バター

塩コショウ

少々

パン粉

大さじ1.5～2

酒

大さじ1

塩コショウ

少々

しょうゆ

大さじ1/2

小麦粉

適量

<ソース>

ケチャップ

大さじ1.5

ウスターソース

大さじ1/2

タバスコ

適量

サラダ油

大さじ2.5～3

ジャンル：: 和食 / 焼きもの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/07/06
更新日：: 2019/06/16

下準備

ゴーヤは両端を切り落として幅2cmの輪切りにし、スプーンなどで種をくり抜き、水に放ってアクを抜く。

ゴーヤは大きさにかなり差がありますので大きな場合は1本で、短かったり細い場合は2本使うといいですね！
＜タネ＞の玉ネギは、分量外のサラダ油を薄くひいたフライパンでしんなりするまで中火で炒め、冷ましておく。
トウモロコシは包丁で粒を削ぎ落とし、フライパンにバターと共に入れて少し炒め、色がついたら塩コショウを振り、冷ましておく。
＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1
ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
2
ゴーヤの水気を拭き取って軽く小麦粉を振り、(1)の＜タネ＞を詰め、さらに切り口に薄く小麦粉をからめる。
3
フライパンに少し多めのサラダ油を中火で熱し、ゴーヤの詰め物をした面を下にして並べ、両面薄く焼き色が付くくらいまで焼く(揚げ焼き風)。器に盛り、＜ソース＞を添える。

厚みがある場合は、蓋をして蒸し焼き風にしてもいいですね！

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2017年10月7日(土) ぽなてんさん

とうもろこしは無かったので抜きです。ゴーヤの苦味が苦手な家族のためにタレを最後にからめて焼き上げ胡麻をトッピングしました。冷めても美味しかったです。

イイネ！
3
2016年7月24日(日) さばこっこさん

形は違うけれど、肉詰め美味しくできました。苦味も少なくて主人も食べてくれました。冷めても美味しかったのでお弁当にもいれました。今回はコーンは省略です。

イイネ！
3
2016年7月23日(土) みっこーよさん

トウモロコシが無かったので抜きで作りました。ハンバーグより成型が楽で、ワンパターンになりがちなゴーヤが美味しくいただけました。子供は少し苦手なので薄くスライスです。

イイネ！
4