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太鼓判 10+ おいしい！

桜パンケーキ

桜の花の塩漬けと小豆の相性は抜群！メレンゲ効果でふんわりとした食感に♪

材料  （ 4 〜 5 人分 ）

<生地>

  

卵

2個
  

生クリーム

大さじ3
  

砂糖

15g

<トッピング>

  

生クリーム

80～100ml
  

ゆで小豆

(缶)適量

ジャンル：
洋菓子 / その他洋菓子
種別：
デザート
公開日：
2013/03/18
更新日：
2015/10/05

下準備

  • 桜パンケーキの下準備1

    桜の花の塩漬けは、サッと水で洗ってみじん切りにする。

  • ＜トッピング＞の生クリームは、7～8分立てにする。

作り方

  1. 桜パンケーキの作り方3
    1

    ＜生地＞を作る。卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。

  2. 桜パンケーキの作り方4
    2

    卵黄のボウルに生クリームを加えて混ぜ、さらに溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。

  3. 桜パンケーキの作り方5
    3

    (2)に桜の花の塩漬けを加えて混ぜ、さらにホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  4. 桜パンケーキの作り方6
    4

    卵白の入ったボウルに砂糖を加え、ハンドミキサーでツンと角が立つまで泡立てる(メレンゲ)。

  5. 桜パンケーキの作り方7
    5

    (3)に(4)を2～3回に分けて加え、サックリと混ぜ合わせる。

  6. 桜パンケーキの作り方8
    6

    フライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、(5)をひとくち大ずつ流し入れ、弱火で両面焼き色がつくまで焼く。

  7. 桜パンケーキの作り方9
    7

    器に(6)のパンケーキ、＜トッピング＞の生クリーム、ゆで小豆を添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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