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豚キムチの卵とじ

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(薄切り)350～400g

<下味>

  

酒

大1
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大1
  

ニンニク

(すりおろし)1片分
  

片栗粉

大2

白菜キムチ

200～250g

青ネギ

2～3本

卵

3個

<調味料>

  

砂糖

大1
  

しょうゆ

小2
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2003/01/08
更新日：
2018/02/20

下準備

  • 豚キムチの卵とじの下準備1

    豚肉は3cmの長さに切り＜下味＞をよくもみ込む。

  • 白菜キムチは汁気を軽く絞ってザク切りにする。

  • 豚キムチの卵とじの下準備3

    青ネギは根元を切り落とし、3cmの長さに切り、根元は更に縦半分に切る。

  • 卵は割って溶いておく。(冷蔵庫に残っている卵黄や卵白があれば加えても)

作り方

  1. 豚キムチの卵とじの作り方5
    1

    中華鍋にサラダ油大1を強火で熱し、卵を一気に流し入れ菜ばしで大きく混ぜ合わせ、固まればいったん取り出す。

  2. 豚キムチの卵とじの作り方6
    2

    中華鍋にサラダ油大2を足して強火にかけ、豚肉を加えて色が変わるまで炒めあわせる。青ネギを加え、ネギがしんなりするまで炒める。

  3. 豚キムチの卵とじの作り方7
    3

    キムチを加えて炒めあわせ、＜調味料＞を加えて全体にからまれば1の卵を戻し、ザックリ合わせて器に盛る。

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