愛あるセレクトをしたいママのみかた

揚げ麺のあんかけ

熱々のあんをパリパリの揚げ麺にたっぷりかけて召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

むきエビ

(生)80g

玉ネギ

1/4個

シメジ

1/2袋

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

ケチャップ

大さじ2
  

ウスターソース

小さじ2～3
  

顆粒スープの素

大さじ1/2
  

水

150ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1～1.5
  

水

大さじ2～2.5

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主食
公開日：
2013/02/04
更新日：
2013/01/29

下準備

  • 鶏もも肉は1cm角に切る。

  • 揚げ麺のあんかけの下準備2

    むきエビは背に切り込みを入れて背ワタを取り、分量外の塩水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  • 玉ネギは粗いみじん切りにする。

  • シメジは石づきを切り落として小房に分け、長い物は食べやすい長さに切る。

  • 水煮タケノコは1cm角に切る。

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、1cm角に切る。

  • ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. 揚げ麺のあんかけの作り方8
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、鶏もも肉を表面が白っぽくなるまで炒める。むきエビも加えて炒め合わせ、いったん取り出す。

  2. 揚げ麺のあんかけの作り方9
    2

    残りのサラダ油を中火で熱し、玉ネギが透き通るまで炒める。シメジ、水煮タケノコを加えて炒め、さらに(1)とピーマンを加えて全体に炒め合わせる。

  3. 揚げ麺のあんかけの作り方10
    3

    ＜合わせ調味料＞を加えて強火にし、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつける。

  4. 揚げ麺のあんかけの作り方11
    4

    器に揚げ麺を少しほぐしてのせ、(3)をかける。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/shiho fujimaru

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