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ポテトサラダの春巻き

いつものポテトサラダが、パリッと香ばしく揚がった春巻きに変身！

材料  （ 2 人分 ）

<下味>

  

酢

小さじ1～1.5
  

塩コショウ

少々

ゆで卵

(固ゆで)1個

マヨネーズ

大さじ2

ハム

4枚

水煮コーン

(缶)大さじ2

<小麦粉のり>

  

小麦粉

大さじ1.5
  

水

適量

サラダ菜

2～4枚

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2018/04/30
更新日：
2018/04/23

下準備

  • ポテトサラダの春巻きの下準備1

    ジャガイモは皮ごときれいにタワシで水洗いし、ぬれたままラップでふんわり包む。＜小麦粉のり＞の材料を混ぜ合わせ、のり状にする。

作り方

  1. ポテトサラダの春巻きの作り方2
    1

    ジャガイモを電子レンジで1分30秒～2分加熱する。上下を返してさらに1分30秒～2分加熱し、竹串がスッと刺さったらタオル等で包んで皮をむく。ボウルに入れ、熱いうちにフォーク等でつぶす。

  2. ポテトサラダの春巻きの作り方3
    2

    ＜下味＞の材料を加えて全体に混ぜ合わせ、粗熱を取る。ゆで卵を加えてつぶすように混ぜ合わせ、さらに水煮コーン、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。

  3. ポテトサラダの春巻きの作り方4
    3

    春巻きの皮にハムをのせ、(2)の具1/4量をのせてひと巻きし、左右を折って手前から包むように巻き、巻き終わりは、＜小麦粉のり＞で留める。

  4. ポテトサラダの春巻きの作り方5
    4

    少し多めのサラダ油をフライパンに入れ、ゆっくりと揚げ焼きする。器にサラダ菜と共に盛り、ウスターソースを添える。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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