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甘辛味でやみつきピーマンとサツマイモのきんぴら

炒めるだけの簡単レシピ。サツマイモの甘みにきんぴらの甘じょっぱい味がやみつきになる美味しさ。ピーマンとサツマイモの歯ごたえが良くて無限にご飯がすすみます！

材料  （ 2 人分 ）

サツマイモ

1/4～1/2本

ゴマ油

小さじ2～3

<調味料>

  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1.5
  

しょうゆ

小さじ1.5
  

赤唐辛子

(刻み)1/2本分

白ゴマ

小さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2012/12/10
更新日：
2023/08/23

下準備

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りして長さを半分に切る。

  • 甘辛味でやみつきピーマンとサツマイモのきんぴらの下準備2

    サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、長さ3cmに切ってピーマンの太さに合わせて細切りにし、水に放つ。

作り方

  1. 甘辛味でやみつきピーマンとサツマイモのきんぴらの作り方3
    1

    フライパンにゴマ油を強火で熱し、水気をきったサツマイモを炒め、少し色が変わってきたらピーマンを加えて炒め合わせる。

  2. 甘辛味でやみつきピーマンとサツマイモのきんぴらの作り方4
    2

    全体にしんなりしたら、＜調味料＞の材料を加える。汁気がほとんどなくなるまで炒め、最後に白ゴマを加えてサッと和え、器に盛る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(7)

    • 甘辛味でやみつきピーマンとサツマイモのきんぴら

      多めに作って常備菜に！ピーマンとさつまいもの組み合わせは意外でしたが、ピーマンの苦味とさつまいもの甘みが合い、彩りもよかったです♪

    • 甘辛味でやみつきピーマンとサツマイモのきんぴら

      サツマイモの甘みにきんぴらの甘じょっぱい味が良くあっていました！ピーマンがなかったのでパプリカで代用しましたが、シャキシャキとした食感がとてもやみつきになります！

    • 甘辛味でやみつきピーマンとサツマイモのきんぴら

      サツマイモの食感が程よく残り、ピーマンの食感とバッチリでした！
      唐辛子を入れることでピリ辛になりサツマイモも甘さが引き立つ味付けで美味しかったです！

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