イタリア風トマト素麺

作り方

1. 
   1

   トマトはきれいに水洗いして水気を拭き取り、ヘタをくり抜き、一口大に切って砂糖をからめる。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。バジルは飾り用の2枚を残し、手で食べやすい大きさにちぎる。プリーツレタスはきれいに水洗いし水気をきる。

2. 
   2

   ボウルでトマト、あればケイパー又はオリーブ、ニンニク、バジル、EVオリーブ油、塩、粗引きコショウを混ぜ合わせ、ラップをして冷たく冷やす。

3. 
   3

   たっぷりの熱湯に素麺をパラパラと入れ、菜ばしで混ぜながらゆで、ふきこぼれそうになれば水を少し加え、指定時間ゆでる。ザルに上げ、流水で粗熱が取れれば、冷水でもむように洗って麺を締め、よく水気を切る。EVオリーブ油、塩コショウをからめておく。

4. 
   4

   2と3を混ぜ合わせる。器にサニーレタスを敷いて盛り、飾り用のバジルを添える。