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鶏肉のゴマみそ焼き

お弁当にもオススメです。

材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

(小)2枚
  

塩

少々

<甘みそ>

  

砂糖

大さじ1～2
  

みそ

大さじ1～2
  

ショウガ汁

小さじ1～2

酒

大さじ1
  

塩

少々

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2017/05/29
更新日：
2017/05/22

下準備

  • 鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、厚い部分に包丁を入れて厚みを均等にし、ひとくち大に切って塩をまぶす。

  • 鶏肉のゴマみそ焼きの下準備2

    容器で＜甘みそ＞の材料を練り混ぜる。シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。

作り方

  1. 鶏肉のゴマみそ焼きの作り方3
    1

    鷄もも肉の身側に＜甘みそ＞をぬり、白ゴマを押し付ける。

  2. 鶏肉のゴマみそ焼きの作り方4
    2

    フライパンにサラダ油半量を中火で熱し、シシトウを色鮮やかに炒めて取り出し、塩を振る。

  3. 鶏肉のゴマみそ焼きの作り方5
    3

    残りのサラダ油をフライパンにひいて中火で熱し、鷄もも肉の皮面を下にして並べる。

  4. 鶏肉のゴマみそ焼きの作り方6
    4

    薄い焼き色になったら火を弱めて酒を加え、フライパンに蓋をして蒸し焼きにする。汁気をきって器に盛り、シシトウを盛り合わせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/naoko nishida

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 香ばしくておいしかったです。

    • 鶏肉のゴマみそ焼き

      ゴマみそが甘すぎず、つけて焼くだけなので美味しかったです。ゴマの香ばしさが食欲をそそりました。彩りでピーマンを素焼きして一緒に食べたのですが、苦味も感じず良かったです。

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