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  6. アブラカレイのフルーツあんかけ

アブラカレイのフルーツあんかけ

白身魚でいただくカレーにも合う、エスニック料理！

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々
  

小麦粉

大さじ1/2～1

シメジ

1/2パック

リンゴ

1/6～1/4個

パイナップル

(輪切り)1個

細ネギ

2～3本

揚げ油

適量

<スープ>

  

水

180ml

<調味料>

  

砂糖

大さじ1.5
  

ケチャップ

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1

チリソース

大さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ1.5

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2013/06/17
更新日：
2013/06/12

下準備

  • アブラカレイのフルーツあんかけの下準備1

    アブラカレイは身の厚い部分に切り込みを入れ、全体に塩をして20分置く。水気を拭き取り、小麦粉をからめる。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • ベビーコーンは水洗いし、斜め半分に切る。

  • リンゴは皮ごときれいに水洗いして芯を取り、パイナップルと共に1cm角に切る。

  • ピーマン、赤ピーマンはヘタと種を取り、縦細切りにする。

  • 細ネギは根元を切り落とし、長さ3cmの斜め切りにする。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。(ヒント)アブラカレイの厚み、ひたひた量の揚げ油があればOKです。

  • ＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料は、それぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. アブラカレイのフルーツあんかけの作り方9
    1

    170℃の揚げ油にアブラカレイを入れ、強火でカリッと揚げる。

  2. アブラカレイのフルーツあんかけの作り方10
    2

    鍋に＜スープ＞の材料を強火にかけ、顆粒チキンスープの素が煮溶けたら、シメジ、ベビーコーン、＜調味料＞を加える。

  3. アブラカレイのフルーツあんかけの作り方11
    3

    シメジが少ししんなりしたら、リンゴ、パイナップルを加え、煮たったらチリソースを加える。再び煮たったら＜水溶き片栗＞を加える。

  4. アブラカレイのフルーツあんかけの作り方12
    4

    トロミがついたら、ピーマン、赤ピーマン、細ネギを加えて火を止め、混ぜ合わせる。

  5. アブラカレイのフルーツあんかけの作り方13
    5

    器に(1)を盛り、(4)をかける。

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