愛あるセレクトをしたいママのみかた

二種のエビフライ

梅味とユズコショウ味の2種類が楽しめます！ソースいらずのエビフライです。

材料  （ 3 〜 4 人分 ）

エビ

12～16尾
  

塩

大さじ1
  

片栗粉

大さじ2

梅肉

大さじ3～4
  

かつお節

2パック

大葉

6～8枚

<衣>

  

小麦粉

大さじ3
  

卵

1個
  

パン粉

1～1.5カップ

<小麦粉のり>

  

小麦粉

大さじ2
  

水

適量

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2005/04/04
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. 二種のエビフライの作り方1
    1

    エビは尾の部分を残して殻をむき、背ワタを取る。ボウルに入れて塩をもむようにからめ、水分がグレーになったら片栗粉を加え、さらにもむようにからめ、水洗いして水気を拭き取る。

  2. 二種のエビフライの作り方2
    2

    エビの腹側に切り込みを入れて開き、切った面に＜衣＞の小麦粉を軽く振る。半量にかつお節を混ぜ合わせた梅肉をぬって挟み、残り半量にはユズコショウをぬって挟み、小麦粉を薄くからめる。揚げ油を170℃に熱し始める。

  3. 二種のエビフライの作り方3
    3

    小麦粉と水を混ぜ合わせて薄いのり状に混ぜ合わせ、＜小麦粉のり＞を作る。大葉の裏面に＜小麦粉のり＞をつけて梅肉を挟んだエビを巻く。

  4. 二種のエビフライの作り方4
    4

    ＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、揚げ油でサクッと揚げる。冷めたら竹串を刺して、容器に詰める。

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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca

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