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太鼓判 10+ おいしい！

鶏肉とオクラ炒め

鶏もも肉にまぶした片栗粉とオクラのトロミ、そして最後に加える水溶き片栗のお陰でスープが食材によくからまります。

材料  （ 2 人分 ）

サラダ油

大さじ1

片栗粉

少々

<下味>

  

塩

ひとつまみ
  

酒

小さじ1
  

ショウガ汁

小さじ1

<スープ>

  

お湯

150ml
  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

塩

小さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2010/01/27
更新日：
2014/08/04

作り方

  1. 鶏肉とオクラ炒めの作り方1
    1

    鶏もも肉はひとくち大に切って＜下味＞の材料をもみ込み、片栗粉を全体にまぶす。オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする。サッと塩を洗い、ヘタを落として縦半分に切る。＜スープ＞の材料、＜水溶き片栗＞の材料はそれぞれ混ぜ合わせておく。

  2. 鶏肉とオクラ炒めの作り方2
    2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉の余分な片栗粉を落として並べ入れる。火が通ったら、オクラを加えてサッと炒め、＜スープ＞を加えて強火にする。

  3. 鶏肉とオクラ炒めの作り方3
    3

    スープが煮たったら、＜水溶き片栗＞を加えて火を弱め、トロミがついたら火からおろし、器に盛る。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

( ブログ ）

料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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recipe/T．Izumi｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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