冷製イカトマトパスタ

作り方

1. 
   1

   たっぷりの熱湯に＜下処理＞の白ワインと塩を入れてイカを加え、白っぽくなったらすぐに引き上げ冷ましておく。

2. 
   2

   ボウルにトマト、ニンニク、粉チーズ、EVオリーブ油、塩、コショウを混ぜ合わせ、冷たく冷やしておく。

3. 
   3

   たっぷりの熱湯にゆでる用の塩を入れて、スパゲティを入れ、沸騰状態を保ちながら、くっつかない様に時々混ぜて、表示時間より1分長くゆでる(ここでは2分ゆでを使っていますのでゆで時間は3分間です)。ゆであがる30秒前にグリーンアスパラを加える。

4. 
   4

   ゆで上がったら、ザルに上げて流水で手早く洗って氷水に放つ。全体に混ぜながらパスタを冷やし、ザルに上げてしっかり水気をきる。

5. 
   5

   (2)に(1)のイカ、(4)のパスタとグリーンアスパラを加えて混ぜ合わせ、最後にバジルを加えて全体に混ぜ合わせる。器に盛り、お好みで分量外の粉チーズをかける。