アサリと菜の花のリゾット

作り方

1. 
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   鍋にアサリと白ワインを入れ、中火にかける。煮たったら鍋に蓋をして弱火にし、貝が開いたら火を止めてアサリを取り出す。蒸し汁はとっておく。

2. 
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   フライパンに玉ネギ、ニンニク、オリーブ油を入れ、中火でしんなりするまで炒める。

3. 
   3

   お米を加えて透き通るまで炒め合わせ、アサリの蒸し汁を加えて煮からめる。水気が少なくなったら、お湯おたま1杯分を加えて煮からめる。

4. 
   4

   同様にお湯を加えながら煮からめ、お米にかために火が通ったら菜の花を加え、アルデンテの歯ごたえになるまでお湯を加えながら煮る。

5. 
   5

   菜の花に火が通ったら火を弱め、アサリを戻し入れ、粉チーズをたっぷりと加えて合わせ、塩で味を調える。

6. 
   6

   器に盛り分けてEVオリーブ油をかけ、ケイパーを散らす。