大豆とおジャコとクルミのふりかけ
香ばしいお味噌とクルミが癖になるふりかけです。 ご飯何杯でもいけちゃいます。
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下準備
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大豆は一晩水に浸しておいたものをフードプロセッサーにかけて細かく砕く。
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クルミは170℃に予熱したオーブンで7〜8分焼いて、細かく刻んでおく。
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大葉は粗みじん切りにする。
作り方
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1
フライパンにサラダ油を熱し、大豆を入れて大豆がカリッとするまで炒め、一旦取り出す。
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2
フライパンに＜調味料＞の材料と大豆を加え、焦がさないように煮詰め、大葉とチリメンジャコを加えて混ぜながら煮る。
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3
(2)のチリメンジャコがあめ色になって、汁気が無くなってきたら白ゴマ、クルミを加えて混ぜ合わせ、バットなどに広げて冷ます。
このレシピのポイント・コツ
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・豆の王様！大豆はタンパク質の含有量が多く、ビタミン、カルシウム、カリウム、鉄も多いので積極的に摂り入れたい食品です。多少食感は違いますが、水煮大豆を使用してもいいと思います。
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・日持ちは、要冷蔵で1週間～10日位です。
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photographs/megumi minato｜cooking/atsuko hashimoto
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