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ニンジンのサブジ

野菜の持つ水分で蒸し煮するサブジはインドの定番おかずです。

材料  （ 2 人分 ）

ニンジン

2本(300g)

サラダ油

大さじ2

クミンシード

小さじ1/2

<スパイス>

  

チリペッパー

小さじ1/2

塩

小さじ1/2強

レモン汁

1/4～1/2個分

ジャンル：
エスニック料理 / 蒸しもの
種別：
副菜
公開日：
2018/08/27
更新日：
2018/08/24

下準備

  • ニンジンのサブジの下準備1

    ニンジンは皮をむき、幅3～4mmの輪切りにする。

作り方

  1. ニンジンのサブジの作り方2
    1

    深めのフライパンにサラダ油、クミンシードを入れて弱火で炒める。

    サラダ油、クミンシードを入れてから火を付けるのは、香りが出る前に焦がさないようにする為です。

  2. ニンジンのサブジの作り方3
    2

    クミンシードの周りに小さな泡が出てきたら、ニンジンを加え、全体に油が絡むように炒める。

  3. ニンジンのサブジの作り方4
    3

    ＜スパイス＞の材料、塩を加え、全体にスパイスが絡むように混ぜる。蓋をして弱火で10分蒸し煮にする。

  4. ニンジンのサブジの作り方5
    4

    ニンジンに竹串がスッとささるくらいになったら、レモン汁を加えてひと混ぜする。さらに蓋をして3分弱火で蒸し煮にする。

    ペパーミントの代わりにパクチーやパセリなどお好みのものを入れてもよいでしょう。

  5. ニンジンのサブジの作り方6
    5

    火を止めて5分蒸らし、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・カレールーを使ったカレーを作る時も、材料を油で炒める前にクミンシードをプラスしたり、仕上げにガラムマサラを加える事で一段と香りがよいカレーになります。
・季節の野菜、豆類でもサブジを作ってみましょう！
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