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カマボコとシイタケの茶碗蒸し

具を控えめにした、優しい味付けの茶碗蒸し。火が強すぎると、すが入るので注意！

材料  （ 2 人分 ）

卵

2個

カマボコ

(薄切り)4枚

シイタケ

(生)1個

ミツバ

(刻み)大さじ1

<合わせだし>

  

みりん

小さじ1/2
  

塩

小さじ2/3～1
  

薄口しょうゆ

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
副菜
公開日：
2011/09/19
更新日：
2011/09/05

下準備

  • カマボコとシイタケの茶碗蒸しの下準備1

    シイタケは軸を切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、薄切りにする。

  • 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。

作り方

  1. カマボコとシイタケの茶碗蒸しの作り方3
    1

    卵は溶きほぐし、＜合わせだし＞の材料と混ぜ合わせ、網を通す。(ヒント)泡立てない様に注意して下さい。

  2. カマボコとシイタケの茶碗蒸しの作り方4
    2

    器にカマボコ、シイタケを入れ、(1)を静かに注ぎ入れる。

  3. カマボコとシイタケの茶碗蒸しの作り方5
    3

    湯気の上がった蒸し器に入れ強火で1～2分、蓋を少しずらして13～15分蒸す。蒸し上がったら火を止める。最後に刻みミツバをのせる。(ヒント)竹串を刺して透明な汁が出てきたら蒸し上がっています。不透明な汁が出てきたら、もう少しそのままで蒸してください。

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