かくれんぼ卵のチーズスフレ

作り方

1. 
   1

   ココット型に分量外のバターをぬっておく。グリュイエールチーズはすりおろしておく。

2. 
   2

   ウズラの卵は2～3分ゆでて氷水に取り、皮をむいておく。

3. 
   3

   ニンジン、セロリはマッチ棒位の細切り、ベーコンも細切りにして、マッシュルームは薄切りにする。鍋にバターを熱して野菜を炒め、塩、コショウで味を調え、少量の分量外の水を加えて蒸気で火を通す。

4. 
   4

   別の鍋に＜スープ＞の材料を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして生クリームを加え、塩、コショウで味を調え、3を加える。

5. 
   5

   卵を卵黄と卵白に分け、卵白は塩をひとつまみ加えて、しっかり泡立てる。

6. 
   6

   卵黄はコショウを加えてグリュイエールチーズを混ぜ、5の卵白を2～3回に分けて切るようにザックリと混ぜる。

7. 
   7

   1のココット型に2のウズラの卵と4を入れ、さらに6を入れて、180～200℃に予熱しておいたオーブンで15分位焼く。